Feature02

熱伝達率が一般的なエアブラストの約20倍！冷凍前の鮮度を維持します。

液体急速凍結機「リ・ジョイスフリーザー」は、食品中の水分が凍結しやすい温度、-1℃～-5℃（最大氷結晶生成帯）間を時間をかけず急速に通過するため、細胞内に生成される氷結晶の大きさを抑えられ、細胞破壊を防ぎ、 鮮度維持の向上、色調・食感・風味の保持に繋がります。

※エアブラストとは、 凍結庫の中で、-35℃～-50℃の冷風を食品に直接あて、凍結させる方法のこと。